LA PARIGINA
A CASA TUA!

Avevo 8 anni quando per la prima volta rimasi incantato da un

laboratorio di pasticceria e rosticceria. Quegli odori, quei sapori,

quei movimenti mi sembrava di essere in un laboratorio magico

in cui si dava vita alla ricetta perfetta dei baba, delle sfogliatelle,

pizzette e ... parigine.

Da piccolo mi "abboffavo" di parigine. Avevo proprio la fissa, si

può dire che l'odore della pasta sfoglia appena uscita dal forno, il

sapore del formaggio fuso sugli strati di prosciutto, la

croccantezza delle focacce hanno accompagnato tutta la mia

adolescenza, che bei ricordi.

Ricordo che avevo quasi 17 anni, quando iniziai a macinare

esperienza, facendo la gavetta per anni in laboratori veramente

piccoli, fino a diventare

"Masto" nei più prestigiosi laboratori

della città, è stato in quel periodo che promisi a me stesso che un

giorno avrei scritto il mio nome nel mondo dello street food

napoletano.

Nel 2019 ho creato l'esperienza di gusto più

folle dello street food made in Naples: Il "Cianotto", emblema di

quella promessa che dopo 13 anni diventa realtà.